简易家常红烧茄子做法大公开
## 🍅 酱茄子最正宗的做法大公开！家人们快来学👀
Hey亲们！今天我要分享一个我私藏的酱茄子绝密食谱🔥，保证让你吃一口就爱上它！🌈
### 🔍 食材准备：
- 茄子 2根
- 大蒜 5瓣
- 姜 1小块
- 葱 2根
- 六月香豆瓣酱 2大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 白糖 半小勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量（用于勾芡）
- 食用油 适量
- 花椒粒 少许（可选）
### 💡 制作步骤：
1️⃣ **茄子处理**：茄子洗净切段，放入盆中加入少许盐腌制10分钟，然后捞出沥干水分。这样可以使茄子更好地吸收调料。
2️⃣ **炒香料**：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒粒炸香，捞出丢弃。然后加入姜蒜末爆香，这一步能让炒出来的茄子更加香浓可口。
3️⃣ **炒茄子**：将腌制好的茄子段倒入锅中，中火翻炒至茄子软烂变色。这时候，你可以加入一点点生抽和老抽调色添味。
4️⃣ **调味**：继续翻炒均匀，然后加入六月初香豆瓣酱、白糖和适量盐调味。翻炒均匀后，加入一小碗水，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
5️⃣ **勾芡**：待茄子充分吸收汤汁后，最后加入水淀粉快速翻炒均匀，让酱汁紧紧裹住茄子，口感更加浓郁。
6️⃣ **出锅**: 最后撒上葱花即可出锅。
### 💖 提示和建议：
- **选用嫩茄子**：制作酱茄子尽量选用嫩茄子，肉质更细腻，口感更好。
- **掌控火候**：炒茄子的时候火不要太大防止糊了，煮酱汁的时候小火慢炖这样才能让味道更加入味。
- **勾芡要快**：因为茄子容易吸汤，所以勾芡时要快速操作，以免影响成品的口感。
- **尝试调整**：根据自己的口味可以适当调整豆瓣酱、白糖等调料的用量，创造出属于你的独特风味。
家人们，试试看吧👨👩👧👦，我相信你一定会做出一条像下面图这样诱人的酱茄子🍴！别忘了点赞收藏哦😘！
#酱茄子 #家常菜谱 #美食教程
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